没有表面杀菌的鸡蛋不要碗边磕

近期“没有表面杀菌的鸡蛋不要碗边磕”成为热议焦点，核心原因在于未经处理的普通鸡蛋蛋壳表面极易携带沙门氏菌等致病菌，碗边磕蛋这个日常小动作可能导致蛋壳碎屑和污物直接污染蛋液，进而引发食物中毒风险。

为什么不能在碗边磕鸡蛋

1.蛋壳表面“藏污纳垢”

普通鲜鸡蛋在产出、运输、储存过程中，蛋壳表面会附着大量微生物，其中沙门氏菌是最常见的食源性致病菌之一。

蛋壳布满微小气孔，细菌可能来自家禽粪便、养殖环境等，肉眼完全无法分辨。

2.碗边磕蛋的污染路径

磕壳瞬间，蛋壳碎屑和表面的沙门氏菌、污垢会顺势掉落进碗里，混入蛋液中。

如果后续将蛋液用于搅拌生食、做溏心蛋或蛋糕等未完全加热的料理，细菌无法被杀灭，极易引发腹痛、腹泻等肠胃炎症。